Vanessa 問: 如何清心養身?
Vanessa 答: 何妨參考陳立夫先生之養生四十八字箴言:
「養生在動,養心在靜,飲食有節,起居有時,物熟始食,
水沸始飲,多食果菜,少食肉食,頭部宜冷,足部宜熱,知
足常樂,無求常安。」
為何蔬食在21世紀又如此特別重要呢? 請參考如下原因哦:
第一原因:全美超過三千位菁英醫師支持的美國『責任醫藥
內科醫生委員會』(PCRM)表示︰「素食可避免癌症、心
臟病、高血壓、糖尿病、膽結石、腎結石、骨質疏鬆症、氣
喘等疾病」http://www.pcrm.org/並提案建議修正全美國營養
學家推行長達35年的四類基本食物,明確表示適合現代人類
好消化易吸收,又合乎健康飲食的新四類食物是:
1、全穀類 2、豆類 3、蔬菜 類 4、水果類。而肉類及
乳製品已從建議名單消失。請看如下:
第二個原因: 請參考<關鍵飲食>這本最夯的養生書。
近年來,有越來越多的科學實證指出,植物性飲食比動
物性食物帶來更多的健康利益,因為植物性飲食含有人
體必需的所有營養素,且相對於動物性飲食,有以下幾
項特點:1.不含膽固醇,是高血脂症、癌症、或心血管
疾病患者的最佳選擇;2.有豐富維生素;3.含膳食纖
維,可保健腸道、預防便秘;4.有抗老、防癌作用的植
物化合物,如大豆異黃酮、茄紅素、兒茶素、胡蘿蔔
素、蒜精、多酚類等,是許多保健食品的主要原料。
關於動物蛋白質的迷思,有營養學界愛因斯坦美譽的康
乃爾大學營養學榮譽教授柯林.坎貝爾博士,對此下了
中肯的註解:「長期以來,動物蛋白質被認為是優質蛋
白質,或擁有更高的生物價值。這種觀點已經誤導我們
數十年之久,甚至已近百年…,這一論點對我們的危
害,幾乎比其它任何發現都多。」
坎貝爾博士曽主導醫學史上最廣泛而深入的研究之
一「中國營養研究」,證實植物性蛋白質是最健康的蛋
白質。此外,就預防癌症的觀點而言,坎貝爾博士一向
主張動物性蛋白的建議攝取量是「零」;而近年來哈佛
公共衛生學院主任威立特教授,也建議紅肉的理想食用
量是「零」!
如今全世界最大的營養專家所組成的美國營養學會
(American Dietetic Association),已從許多科學實證中提
出深具權威與公正性的見解:「妥善規劃的素食,能滿
足人生各階段的營養需求,包括懷孕以及哺乳的婦女、
嬰兒、兒童、青少年、成人、老年人和運動員等。而且
有益身體健康,能防治癌症、心臟病、糖尿病、高血
壓、高血脂、肥胖症、骨質疏鬆、腎臟疾病、失智症、
大腸憩室症、膽結石、痛風和風濕性關節炎等慢性疾
病。」
在人類演化的研究中顯示,我們的祖先都是天生的素食
者。人類的身體結構並不適於肉食。哥倫比亞大學韓汀
博士在一篇比較解剖學的論文中就證明了此論點。他指
出肉食動物的小腸和大腸都短,而且大腸特別地直而平
滑。相反地,人類和其他天生素食的動物一樣,大腸和
小腸都是長的,腸壁有皺褶又不平滑。由於我們比肉食
動物的小腸更長,所以吃下的肉會在腸中久留、腐敗並
產生毒素。
本書彚集了近千篇科學文獻,由31位醫學專家與營養師
共同執筆,針對各類疾病的數據研究,歸納出肉食者、
素食者與疾病的關聯,提供讀者明確性的統計量與概
念,並針對疾病的預防提供妥善的飲食計畫,對國人而
言,堪稱為「醫學史上最震撼的飲食報告」、「全國第
一本醫學實證養生全書」,破除你對素食的種種疑慮,
顛覆你長久以來的飲食迷思,讓你重新了解營養和健
康。
近年來,有越來越多的科學實證指出,植物性飲食比動
物性食物帶來更多的健康利益,因為植物性飲食含有人
體必需的所有營養素,且相對於動物性飲食,有以下幾
項特點:1.不含膽固醇,是高血脂症、癌症、或心血管
疾病患者的最佳選擇;2.有豐富維生素;3.含膳食纖
維,可保健腸道、預防便秘;4.有抗老、防癌作用的植
物化合物,如大豆異黃酮、茄紅素、兒茶素、胡蘿蔔
素、蒜精、多酚類等,是許多保健食品的主要原料。
關於動物蛋白質的迷思,有營養學界愛因斯坦美譽的康
乃爾大學營養學榮譽教授柯林.坎貝爾博士,對此下了
中肯的註解:「長期以來,動物蛋白質被認為是優質蛋
白質,或擁有更高的生物價值。這種觀點已經誤導我們
數十年之久,甚至已近百年…,這一論點對我們的危
害,幾乎比其它任何發現都多。」
坎貝爾博士曽主導醫學史上最廣泛而深入的研究之
一「中國營養研究」,證實植物性蛋白質是最健康的蛋
白質。此外,就預防癌症的觀點而言,坎貝爾博士一向
主張動物性蛋白的建議攝取量是「零」;而近年來哈佛
公共衛生學院主任威立特教授,也建議紅肉的理想食用
量是「零」!
如今全世界最大的營養專家所組成的美國營養學會
(American Dietetic Association),已從許多科學實證中提
出深具權威與公正性的見解:「妥善規劃的素食,能滿
足人生各階段的營養需求,包括懷孕以及哺乳的婦女、
嬰兒、兒童、青少年、成人、老年人和運動員等。而且
有益身體健康,能防治癌症、心臟病、糖尿病、高血
壓、高血脂、肥胖症、骨質疏鬆、腎臟疾病、失智症、
大腸憩室症、膽結石、痛風和風濕性關節炎等慢性疾
病。」
在人類演化的研究中顯示,我們的祖先都是天生的素食
者。人類的身體結構並不適於肉食。哥倫比亞大學韓汀
博士在一篇比較解剖學的論文中就證明了此論點。他指
出肉食動物的小腸和大腸都短,而且大腸特別地直而平
滑。相反地,人類和其他天生素食的動物一樣,大腸和
小腸都是長的,腸壁有皺褶又不平滑。由於我們比肉食
動物的小腸更長,所以吃下的肉會在腸中久留、腐敗並
產生毒素。
本書彚集了近千篇科學文獻,由31位醫學專家與營養師
共同執筆,針對各類疾病的數據研究,歸納出肉食者、
素食者與疾病的關聯,提供讀者明確性的統計量與概
念,並針對疾病的預防提供妥善的飲食計畫,對國人而
言,堪稱為「醫學史上最震撼的飲食報告」、「全國第
一本醫學實證養生全書」,破除你對素食的種種疑慮,
顛覆你長久以來的飲食迷思,讓你重新了解營養和健
康。
原因三: 尊重生命,請 看右邊這部影 片。 | |
第四個原因:蔬食可以發展替代能源以利減碳抗
暖化。諾貝爾獎創辦人後代麥克‧諾貝爾博士建
議發展提高能源使用效率科技、吃素及發展替代
能源,以利減碳;否則氣候暖化下去,人類都受
害。諾貝爾獎創辦人阿佛列‧諾貝爾的曾姪孫麥
克‧諾貝爾博士Michael Nobel今天受邀與會,簡
短分享他的環保經驗;他提醒所有人,破壞大自
然就是損害人類自己賴以生存的地球;而且氣溫
若再上升攝氏兩度,不僅很多海拔低的國家會消
失,並有2、3成生物將滅亡。
他建議,目前推算石油、天然氣及煤炭可用期限
是以目前的用量估計,實則目前用量正在增加
中,因此人類必須發展提高能源使用效能的科
技,才能因應並減緩釋放CO2的速度 他強調,其
次,人類都應該要吃素,美國官方已推算出,全
部人類吃素,省去畜產業所釋出的CO2量,甚至大
過所有人將大車換小車的量,而他就已吃素;第
三,則是要發展替代能源。 中央研究院環境變遷
研究中心主任劉紹臣呼籲,台灣從1980年到2005
年釋放的CO2量成長120%,惡況僅次於CO2釋出
量最多的美、中、印,再不改善,勢必會受到國
際制裁;節能與發展替代能源是兩大最重要的減
碳方法,吃素效應確實很大,鼓勵大眾少吃肉。
暖化。諾貝爾獎創辦人後代麥克‧諾貝爾博士建
議發展提高能源使用效率科技、吃素及發展替代
能源,以利減碳;否則氣候暖化下去,人類都受
害。諾貝爾獎創辦人阿佛列‧諾貝爾的曾姪孫麥
克‧諾貝爾博士Michael Nobel今天受邀與會,簡
短分享他的環保經驗;他提醒所有人,破壞大自
然就是損害人類自己賴以生存的地球;而且氣溫
若再上升攝氏兩度,不僅很多海拔低的國家會消
失,並有2、3成生物將滅亡。
他建議,目前推算石油、天然氣及煤炭可用期限
是以目前的用量估計,實則目前用量正在增加
中,因此人類必須發展提高能源使用效能的科
技,才能因應並減緩釋放CO2的速度 他強調,其
次,人類都應該要吃素,美國官方已推算出,全
部人類吃素,省去畜產業所釋出的CO2量,甚至大
過所有人將大車換小車的量,而他就已吃素;第
三,則是要發展替代能源。 中央研究院環境變遷
研究中心主任劉紹臣呼籲,台灣從1980年到2005
年釋放的CO2量成長120%,惡況僅次於CO2釋出
量最多的美、中、印,再不改善,勢必會受到國
際制裁;節能與發展替代能源是兩大最重要的減
碳方法,吃素效應確實很大,鼓勵大眾少吃肉。